バーリーマックス(R) スーパー大麦のちから

バーリーマックス® スーパー大麦のちから

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総食物繊維量が約２倍

「スーパー大麦」は、一般的な「大麦」に比べて約2倍の総食物繊維量と、 約4倍のレジスタントスターチ（難消化性でんぷん）を含むということで注目されている大麦です。

オーストラリア連邦科学産業研究機構が開発した新種の大麦です。

90年代オーストラリアでは、健康問題がクローズアップされており、それを改善すべく研究を重ねた結果、食物繊維がテーマとして取り上げられました。

その活動の中で、10年の歳月をかけて研究・開発されたのが、このスーパー大麦です。
遺伝子組換え技術は用いずに、交配・育成を繰り返した品種です。
日本では、帝人が独占的に取り扱う権利を保有しています。

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食物繊維の量と種類を表にしました

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分子量が異なる「３種類の食物繊維」を含みます。

スーパー大麦「バーリーマックス」に含まれる発酵性食物繊維には、3つの種類があります。

です。※レジスタントスターチは食物繊維様成分

この3つの成分は分子量が異なっており、

の順に分子量が大きくなります。

という傾向にあります。

さらに、不溶性・水溶性の食物繊維からなる細胞壁がレジスタントスターチを包み込むコンプレックス構造となっているため、レジスタントスターチを「大腸の奥」に届けることができます。

つまり、段階的に腸の「入り口」から、腸内細菌が多く棲む「腸の奥」まで、食物繊維が届くのです。

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３段ロケットのように、３つの食物繊維が腸の奥まで届きます。

３つの食物繊維は、腸のそれぞれの場所で働きます。

それぞれの場所で、腸内細菌の栄養になります。

各場所に存在する腸内細菌は、発酵性食物繊維を栄養に、それぞれ短鎖脂肪酸を産生します。

下の図は、その３つの食物繊維を３段ロケットと形容して、説明しています。

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スーパー大麦の構造

スーパー大麦の発酵性食物繊維がどこに存在しているのかを図にしています。

この図の中に、アラビノキシランという不溶性食物繊維があります。
一般的にセルロースなどの不溶性食物繊維は、腸内細菌の栄養にならないとされていました。

ところがアラビノキシランは、不溶性食物繊維にもかかわらず、腸内細菌の栄養になることがわかってきました。アラビノキシランは、主に大腸の奥の腸内細菌の栄養になるようです。

※レジスタントスターチの説明をします。
レジスタントは、「消化されない」という意味で、スターチは「でんぷん」ですから、「難消化性でんぷん」ということになります。

ほとんどのでんぷんは、小腸で消化吸収されてしまいますが、レジスタントスターチは、消化酵素によって分解されずに大腸まで届きます。
水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方の特性を持ち、大腸の腸内細菌（善玉菌）のエサになり、腸内フローラに良い影響を与えるとされています。

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スーパー大麦は、全粒穀物。

さらにスーパー大麦は、穀物の栄養が丸ごと食べられる「全粒穀物」です。
外皮、胚乳、胚芽をそのまま残しています。

スーパー大麦の全体的な栄養を食べることができます。
抗酸化物質も多く含まれています。

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基本は、ごはんと一緒に混ぜて炊きます。

スーパー大麦「バーリーマックス®」のお召し上がり方です。
基本は、ご飯と一緒に混ぜて炊く、です。
白米に、スーパー大麦「バーリーマックス®」を入れて、バーリーマックスの量の倍の水を付加して炊きます。

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推奨量は１日12ｇです。

推奨量は、１日12ｇです。

目安としては、１ｇあたり、0.21ｇの食物繊維が含まれます。
12ｇ入れると、2.52ｇの食物繊維が食べられます。

炊きあがったご飯は、ほのかな甘みと香ばしい風味がします。
プチプチした食感が楽しいです。

よく噛むようになります。
よく噛むようになりますから、唾液も出やすくなります。

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食べるタイミングは？また、食べ方は・・・

食べるタイミングですが、毎食が良いと思われますが、１度だけの場合は、朝食でお召し上がりください。

「セカンドミール効果」で、昼食にも良い影響があると言われています。

また、ゆでて、いろいろな料理にかけて食べることもできます。
例えば、サラダ、ポテトサラダ、シチュー、ハンバーグなど、いろいろな料理にお使いいただけます。
ゆでて、そのままの状態で、ちょっとかつお節と醤油などかけて、"つまみ"としても楽しめます。

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