バルサミコ職人がつくった黄金色の有機ビネガー「アグロドルチェ」

バルサミコ職人がつくった黄金色のビネガー【アグロドルチェ】250ml

バルサミコ職人がつくる黄金色のビネガー

イタリア・モデナのバルサミコ職人(Acetaia Cazzola Fiorini)が作る優雅な「黄金色のビネガー（お酢）」。
「白いバルサミコ」と呼ばれることも･･･。

太陽が燦燦と輝くモデナの丘で育まれた有機栽培のトレッビアーノ種の果汁と有機ワインビネガーを合わせオーク樽で香り付けをしました。

有機ワインビネガーの量を増やすことで、リーズナブルな価格に抑えつつ、優雅な香りのニュアンスはそのまま。
香りと共に爽やかさが際立つため、料理に使いやすい一品となっています。

白ぶどうトレッビアーノを使用

イタリア原産の「白ぶどうトレッビアーノ」を使用。

太陽が燦燦と注ぐモデナの丘で育まれたフィオリーニ家のぶどうの樹。
ホワイトバルサミコに使われるのは、イタリア原産の白ぶどう品種「トレッビアーノ」。

澄んだ香しい若葉の香りが豊かで、フレッシュでフルーティな風味を持つぶどうです。

白葡萄の果汁をそのまま味わっているような

白葡萄の果汁をそのまま味わっているような爽やかな「甘み」とビネガーの「酸味」のバランスが抜群。
かけるだけで、生野菜の美味しさを上手に引き立ててくれます。

サラダはもちろん、白身魚のマリネや和食の酢の物等、イタリアンのみならず日本の食卓にも万能。

こだわり商品研究所コメント

こんなに美味しく手軽に発酵食品である「酢」を食べることができるなんて･･･。

「アグロドルチェは、オリーブオイルと合わせてサラダにかけて食べてください。」
輸入元の担当者に食べ方のアドバイスを受けました。

食べてみると、何と美味しいサラダの食べ方なのか！
塩とか胡椒とか付加することなく、そのまま食べても実に美味しい。
もちろん塩とか胡椒などでお好みのアクセントをつけるともっと美味しくなります。
わたしの感想としては、さわやかな「果実風味」のドレッシング。

一般的にドレッシングはリノール酸が豊富な油を使っていることが多く、オメガ6摂取過多の理由のひとつと考えています。オメガ３とのバランスが崩れるため、意識的にドレッシングは控えるようにアドバイスをしています。

でも、これなら大丈夫。
オレイン酸豊富なオリーブオイル、そして発酵食品であるビネガー（お酢）を合わせてサラダにかけると、「こんなサラダの美味しい食べ方があったんだ」というほどサラダを楽しめます。

アグロドルチェは、ビネガー（お酢）ですから、サラダだけでなく、お酢が使えそうなモノには何でも使ってみてください。味がワンランクアップします。
日本のお酢とはまた違った美味しさです。

「味のランクアップ」そして「発酵食品を手軽に食習慣」に、という両面でアグロドルチェを紹介することにしました。